老式桃酥饼干

雨落润田

食材明细
主料

• 中筋面粉200g
• 猪油120g
• 糖粉110g
• 泡打粉3.2g
• 小苏打3.2g
  

辅料

• 全蛋液12g
• 清水8g
  

调料

• 黑芝麻适量
  

• 甜香口味
• 烤工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

老式桃酥饼干的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材，糖粉容易结块所以一定要过筛入盆中，加入猪油，中筋面粉和泡打粉提前混合均匀，全蛋液加清水混合均匀，准备小苏打。
  
• 
  
  2
  
  用手将猪油和糖粉抓拌均匀后少量多次加入蛋水混合物拌匀，接着倒入小苏打拌匀（全程用手顺时针搅拌）。
  
• 
  
  3
  
  过筛加入中筋面粉和泡打粉的混合物抓拌均匀成团，像搓衣服一样揉搓面团三分钟，这是表面裂纹好看与否的关键步骤。
  
• 
  
  4
  
  揉好的面团分成9份，每份约50克，注意面团不用的时候要覆盖保鲜膜避免干皮。
  
• 
  
  5
  
  我用的是直径为6.3厘米的慕斯圈来整形，如果没有也可以用手整形，面团放入慕斯圈压实，轻按四周取下慕斯圈，一个饼干胚完成。
  
• 
  
  6
  
  全部完成后用手指在中间按个坑，撒黑芝麻装饰，饼干之间一定留有空隙。
  
• 
  
  7
  
  烤箱提前以上下火210度进行预热，中层，烘烤12分钟左右至上色满意，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，家用38升容量，一次可制作老式桃酥饼干九块，温度稳定可控，才是烘焙成功的关键。
  
• 
  
  8
  
  饼干在高温烘烤下摊开的过程很治愈，表面出现漂亮的裂纹。
  
• 
  
  9
  
  时间到，打开烤箱门，满屋飘香，取出烤盘放在网架上晾凉即可。
  
• 
  
  10
  
  香甜可口，酥脆掉渣，儿子吃了一大块，再打包一份送给爸爸妈妈。
  
• 
  
  11
  
  花纹很漂亮。
  
• 
  
  12
  
  厚度适中，中间充满气孔，赶快试试吧～
  
  

jimdyh

苏杭一代最常见也是最受欢迎的点心

Djb222

现在市面上有椒盐核桃酥

ssx51466

甘草

传统美食