传统川菜豌豆渣肉

雨落润田

食材明细
主料

• 五花肉6两
  

辅料

• 鲜豌豆米6两
• 五香米粉一勺
  

调料

• 甜面酱一匙
• 豆腐乳一个
• 醪糟一勺
• 花雕两匙
• 胡椒粉少许
• 复制酱油两匙
• 花椒油少许
• 味精少许
  

• 咸甜口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

传统川菜豌豆渣肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉切丁，胡豆大小。
  
• 
  
  2
  
  鲜豌豆米和肉1:1，洗净备用。
  
• 
  
  3
  
  准备甜面酱、豆腐乳、醪糟、复制酱油备用。
  
• 
  
  4
  
  五香米粉一两备用。
  
• 
  
  5
  
  将调料放肉里搅拌均匀。
  
• 
  
  6
  
  加豌豆、米粉继续搅拌均匀。
  
• 
  
  7
  
  放熟菜籽油一勺，腌制5分钟，上锅。
  
• 
  
  8
  
  蒸90分钟，起锅。蒸制时间要保够，才能达到肉质软糯。
  
• 
  
  9
  
  注意咸淡，因发了甜面酱、醪糟、复制酱油，就有甜味，不能再放糖，
  
• 
  
  10
  
  这道菜老少皆宜，佐酒、下饭都好吃，因为粉蒸肉的流行，这道菜许多人已经不会做了。
  
  

Djb222

應該用肉沫，那真是嘎嘎下飯啊！！！